القرنفل ( The clove - tree ) Le Giroflier شجر من أشجار البلاد الحارة من الفصيلة الآسية « Murtacees » ، تعد أزهاره المجففة من التوابل المشهورة . استعملت أزهاره في الصين منذ القرن الثالث قبل الميلاد ، وعرفه الرومان ، ووصل أوربة خلال العصور الوسطى ، ولم يعرف مصدره حتى اكتشف البرتغاليون جزر « مللوكا » في القرن السادس عشر ، فاحتكروه لحسابهم ، ثم زاحمهم عليه الدانماركيون . تنمو شجرة القرنفل في البلاد الحارة من العالم ، وهي صغيرة الحجم ، دائمة الاخضرار ، تعطي مجموعة كبيرة من الأزهار القرمزية اللون ، وتتسم البراعم الزهرية بالخضرة أو الحمرة قبل الجفاف ، وتتحول إلى بنية سهلة الكسر ، وتشبه شكل المسمار . يجمع زهر القرنفل وينظف ويجفف في الشمس أو في فرن خاص ، ويستعمل صحيحا أو مطحونا كتابل للطبخ أو بهار . القرنفل في الطب القديم : قال الأطباء القدماء : إن زهر القرنفل يشجع القلب ، ويقوي المعدة والكبد وسائر الأعضاء الباطنة ، ويعين على الهضم ، ويطرد الرياح المتولدة عن فضول الغذاء في المعدة ، ويقوي اللثة ، ويطيب النكهة . وقالوا : إنه ينفع من الاستسقاء منفعة بالغة ، ويقوي الكبد والدماغ ، ويدخل في الاكحال التي تحد البصر وتذهب الغشاوة ، ويقطع سلس البول وتقطيره إذا كان عن برودة . ويسخن أرحام النساء ، ويساعد على الحبل - إذا استعمل منه درهم عند الطهر من الحيض . وينفع أصحاب السوداء ، ويطيب النفس ويفرحها ، ويزيل الوحشة والوسواس ، وينفع من الفالج واللقوة ، ويمنع الفواق من القيء والغثيان . وإذا جعل مع الورد وقطر كان ماؤه غاية